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mercredi 20 octobre 2010

Les vendanges 2010 sont finies !




Nous avons terminé il y a deux semaines les vendanges par la parcelle de Cabernet-Sauvignon. Pour les rouges, le millésime 2010 s'annonce très élégant. Les fermentations ont toutes bien commencées naturellement. Comptez sur nous pour les accompagner au mieux !

La fermentation des blancs "Saint Régis" et "Madame de" est finie et la fin de celle des rosés est prévue pour la semaine prochaine. Le maître mot du millésime 2010 des blancs et rosés est "fraîcheur" et, dixit Benoît, " On tient le plus beau millésime du domaine ! ".

Merci donc à toute l'équipe du domaine, aux amis venus nous aider pour la cuvée Florence et à notre petit François qui a merveilleusement tenu le bureau en notre absence !

Les meilleurs vins de France 2011 - Guide Lafont

Madame de 2009 : Note 91
" Belle de jour "

Paris, 1900.Endettée parce que dépensant sans compter, Madame de... (Danielle Darrieux), coquette et frivole femme d'un général, vend en secret des coeurs en diamants offerts par son mari. Mais, cette fois-ci, le chef d'oeuvre de Max Ophüls finit bien.
La robe est un discret jaune-vert pâle. Le bouquet possède beaucoup de tension et d'intensité. Logiquement, il exhibe d'abord toutes ses fleurs et ses épines : d'amandier, de violette et d'aubépine. Puis, bien vite, il dévoile ses secrets de Polichinelle : citron vert et cire d'abeille. L'attaque sur le palais est concentrée, mais fait déjà moins de mystères qu'en nez. Elle livre sans regrets ses poires et ses fruits secs à la concupiscence du dégustateur, puis finit dans une dernière offrande par saupoudrer la jolie tarte aux fruits ainsi constituée avec des amandes pilées, qui vont même visiter la rétro-olfaction avant de revenir s'installer en finale. Cette dernière est épaisse, souple, languissante sur des huiles rares, essentielles, raffinées, notamment de noix et des fleurs de cerisiers. Un vin d'une très grande tenue, qui possède beaucoup d'élégance et de dignité.

Les accords : Homard, crabe et araignée de mer et légumes de printemps ou gelée de gingembre, les poissons grillés sauce à l'estragon, sole meunière, rougets au fenouil, les fromages de chèvre.

Merci pour cette description très poétique de la dégustation de Madame de, précédée dans le guide d'une présentation du domaine également idéale !

vendredi 8 octobre 2010

Gault & Millau 2011

" Avec près de 40 hectares répartis en six cépages (grenache noir, syrah, cinsault, merlot, cabernet-sauvignon, et viognier en blanc), Benoît Chazallon décline ses gammes de cuvées en Vins de Pays des Coteaux de l'Ardèche. Sa philosophie : "Tirer un maximum de minéralité et d'expression du terroir pour des vins vivants, d'une grande finesse et d'une grande complexité". En bio, n'utilisant ni engrais chimique, ni désherbant ou insecticide depuis 2002 et en conversion depuis 2008, le domaine produit son propre compost ".

Madame de, 16/20, "Coup de coeur" : Le nez s'exprime sur le fruit confit et la réglisse, avec une belle expression vibrante. La bouche est dense, très dense, sur une grande sensualité épicée. La chaleur est envoûtante et la finale, acidulée. Bravo.

Beaulieu, 15/20, "Coup de coeur" : Encore une très belle cuvée, fondue, à la matière soyeuse. Un vin riche, tendre mais très délicat, sur la rose ancienne. La trame est acidulée et finement boisée, avec un rien de chaleur.

A découvrir aussi : Palissaire "Bon rapport qualité-prix" : 15/20, Saint Régis : 15/20, Serre de Berty : 14,5/20.

Et enfin, à noter que le domaine obtient 2 étoiles pour son entrée dans le guide !