Voici venu le temps du décuvage ...

... mais qu'est-ce donc ? Le décuvage consiste à tirer le "vin de goutte" (ce qui coule naturellement de la cuve) et à le séparer du marc qui reste (voir photos). Le marc est ensuite pressé pour donner le "vin de presse" qui donnera notre second vin.

Après 6 semaines de cuvaison, des fermentations malolactiques finies et les fermentations alcooliques qui se terminent tranquillement, les décuvages du millésime 2010 des cuvées Florence et Serre de Berty ont donc commencé mercredi, en jour "fruit". Nous poursuivons ce jour par Beaulieu et Palissaire.

Bon week-end à tous ! (entre amis et sur le thème "Marathon de l'Ardèche" - en canoë - pour nous !)

Rentrée 2010 de la vigne !

L'automne s'est désormais bien installé dans notre Ardèche du Sud : le paysage se teinte d'or et de feu et les feuilles commencent à tomber...
Il est temps d'attaquer le premier travail de l'année à la vigne : l'épandage du fumier !
Après la préparation en mars dernier de notre compost, nous l'épandons dans les vignes en ce jour particulièrement propice car en lune descendante.
Cette matière organique vivante renforce la vie de nos sols après une année de production qui s'est terminée par les vendanges.