Vous êtes bien beaux les garçons !
lundi 22 décembre 2014
lundi 15 décembre 2014
Le site L'envers du Luxe
Merci à Eric Valz pour sa publication sur www.exul-news.com suite à Biodyvin Paris :
" Le Château de La Selve présentait, brut de cuve, son appellation IGP (indication géographique protégée de la commission européenne) coteaux de l’Ardèche en cuvée Palissaire à un prix de copain : moins de 8 €. 40 % cinsault, 40 % grenache et 20 % merlot pour un vin très pur (une totale absence de bois) et digeste, sur le fruit. Un top élevé en cuve béton. A noter, en rosé roi de repas, le très atypique L’Audacieuse (50% Syrah, 35% Grenache, 10% Cinsault et 5% Viognier), vinifié en blanc et élevé six mois en fûts bordelais. Un 2013 très fruité, complexe et puissant. Un peu de repos en cave lui apportera l’onctuosité. "
lundi 8 décembre 2014
vendredi 5 décembre 2014
Guide Carité 2015-2016
3 coeurs – IGP Coteaux d’Ardèche, blanc, Madame de – 2013 – élevé en fût
SO2 total : 64, libre : 10. Or blanc scintillant. Un nez complexe et distingué, au boisé discret, d'abricot et de chèvrefeuille aux notes délicatement fumées et épicées. En bouche de la souplesse et de la rondeur, il exprime des arômes amples fruités et confiturés. En final, on trouve également des notes rafraîchissantes de menthe poivré. Beaucoup d'élégance dans ce vin blanc sec, à savourer avec attention, en apéritif, ou sur des coquilles Saint Jacques. Servir frais. Garde raisonnable.
SO2 total : 64, libre : 10. Or blanc scintillant. Un nez complexe et distingué, au boisé discret, d'abricot et de chèvrefeuille aux notes délicatement fumées et épicées. En bouche de la souplesse et de la rondeur, il exprime des arômes amples fruités et confiturés. En final, on trouve également des notes rafraîchissantes de menthe poivré. Beaucoup d'élégance dans ce vin blanc sec, à savourer avec attention, en apéritif, ou sur des coquilles Saint Jacques. Servir frais. Garde raisonnable.
3 coeurs - IGP Coteaux d’Ardèche, rosé, L’audacieuse – 2013 - élevé en fût
SO2 total : 46, libre : 9. Or rose brillant très clair aux reflets argentés. Un nez délicat et féminin, aux accents de grenadine. En bouche, franc et souple, sur une matière joliment charnue et des arômes de fraise et de cerise au sirop. Belle persistance, fruitée et épicée. Du caractère dans ce rosé au nez très subtil, un vin effectivement audacieux qui s'appréciera un peu frais en apéritif et sur tout un repas, comme par exemple des tagliatelles à la bolognaise ou un plat épicé.
SO2 total : 46, libre : 9. Or rose brillant très clair aux reflets argentés. Un nez délicat et féminin, aux accents de grenadine. En bouche, franc et souple, sur une matière joliment charnue et des arômes de fraise et de cerise au sirop. Belle persistance, fruitée et épicée. Du caractère dans ce rosé au nez très subtil, un vin effectivement audacieux qui s'appréciera un peu frais en apéritif et sur tout un repas, comme par exemple des tagliatelles à la bolognaise ou un plat épicé.
2 coeurs - IGP Coteaux d’Ardèche, rouge, Beaulieu – 2010 - élevé en fût
SO2 total : 48, libre : 16. Pourpre brillant aux reflets tuilés?Un nez puissant et riche,animal, de cuir et de sous bois, complexe, d'herbes aromatiques, d'eucalyptus aux notes de cannelle et d'encens. En bouche, de la densité et une matière riche et finement tannique où l'on retrouve des arômes épicés et fumés. Un vin qui a encore un bel avenir devant lui et que l'on conseillera d'attendre un à deux ans environ pour lui permettre de s'assouplir encore et d'ainsi exprimer plus amplement ses arômes. Garde intéressante et vivement conseillée.
SO2 total : 48, libre : 16. Pourpre brillant aux reflets tuilés?Un nez puissant et riche,animal, de cuir et de sous bois, complexe, d'herbes aromatiques, d'eucalyptus aux notes de cannelle et d'encens. En bouche, de la densité et une matière riche et finement tannique où l'on retrouve des arômes épicés et fumés. Un vin qui a encore un bel avenir devant lui et que l'on conseillera d'attendre un à deux ans environ pour lui permettre de s'assouplir encore et d'ainsi exprimer plus amplement ses arômes. Garde intéressante et vivement conseillée.
4 coeurs - IGP Coteaux d’Ardèche, rouge, Serre de Berty – 2010 - élevé en fût
SO2 total : 45, libre : 11. Amarante d'automne soutenue et lumineuse. Un nez chaleureux, de fruits à l'alcool, aux notes épicées. Souple d'attaque en bouche, il évolue ensuite sur des tanins d'avenir et une matière riche et concentrée aux beaux arômes de réglisse, de poivre fin et de violette confite. Très belle persistance aromatique, chaleureuse et solaire, épicée et réglissée. Un vin de conversation superbe, puissant et généreux, au bel avenir, à déguster pour lui-même avec attention ou avec un chocolat noir intense et de qualité. Pour l'apprécier aujourd'hui, carafer quatre à six heures avant de servir. Garde intéressante et conseillée.
SO2 total : 45, libre : 11. Amarante d'automne soutenue et lumineuse. Un nez chaleureux, de fruits à l'alcool, aux notes épicées. Souple d'attaque en bouche, il évolue ensuite sur des tanins d'avenir et une matière riche et concentrée aux beaux arômes de réglisse, de poivre fin et de violette confite. Très belle persistance aromatique, chaleureuse et solaire, épicée et réglissée. Un vin de conversation superbe, puissant et généreux, au bel avenir, à déguster pour lui-même avec attention ou avec un chocolat noir intense et de qualité. Pour l'apprécier aujourd'hui, carafer quatre à six heures avant de servir. Garde intéressante et conseillée.
mercredi 3 décembre 2014
L'Express : Guide des bons vins à moins de 10€
Saint Régis 2013
L’ambition quotidienne de Benoît Chazallon, l’hôte de ces lieux, est de travailler, avec son équipe, des vins vivants d’une grande complexité. Un pari réussi puisque ses beaux brins de cuvées, produites sans engrais chimique, désherbant ou insecticide, sont la pure expression de leurs terroirs, dont ils tirent un maximum de minéralité. Il en est ainsi de ce Saint Régis blanc qui offre une belle ampleur et émoustille les papilles avec sa fraîcheur et sa vivacité, dernière un côté facile et croquant. A marier avec un saumon grillé, une anchoïade ou une poêlée de coquillages.
mercredi 26 novembre 2014
Florence 2011 - 51ème meilleurs vins de france
La magazine du Vin de Lafont Presse a publié ce mois-ci le classement des meilleurs vins de France.
Notre cuvée Florence 2011 a obtenu la note de 95/100 et se place en
51ème place du classement.
"Une famille bourgeoise a installé sur de la mousse sèche tout le nécessaire pour déjeuner en paix en forêt, à l'abri de la chaleur caniculaire.
La robe est magenta. Le bouquet est séveux. Il s'y dresse au milieu d'un forêt de conifères une petite oasis où poussent friandises : confiture de mûres, thym et café. L'attaque est épaisse. Crème de cassis et moka s'y amusent parmi les très denses parfums de sapins, d'écorces, de fumée et d'eucalyptus. En finales, les olives noires se régalent de griottes et de menthol. Mine de rien, un très grand vin."
lundi 24 novembre 2014
PORTES OUVERTES Dimanche 7 décembre
Réserver votre dimanche 7 décembre !
Toute l'équipe du domaine vous accueille pour ses Portes Ouvertes
de 10h à 18h
A l'approche des fêtes de fin d'année et à l'occasion de la sortie du nouveau tirage de notre cuvée "Solera MMXI", venez passer un bon moment en notre compagnie.
Visites et dégustations en continu toute la journée.
3 ateliers "accord mets&vins" seront proposés. Réservez dès à présent (nombre de places limitées).
Réservation par téléphone au 04 75 93 02 55 ou
par mail à florence@laselve.com
lundi 22 septembre 2014
Horaires d'ouverture du caveau pendant l'hiver
Du 29 septembre au 30 avril,
nous sommes ouverts du lundi au vendredi
de 9h à 12h et de 14h à 18h
&
Pendant les vacances scolaires,
nous sommes ouverts du lundi au samedi
de 9h à 12h et de 14h à 18h
Le caveau est fermé les jours fériés
vendredi 12 septembre 2014
Une saison au domaine - Episode 8
Bonjour à tous!!
Nous sommes début septembre, les vendanges devraient commencer dans les jours qui viennent, la santé des raisins est optimale et même si les pluies sont tombées tout au long de cet été les grappes suivies depuis avril ont tenu le coup! Pas de pourriture et un très bel équilibre.
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| 23 Août 2014 |
Les travaux se passent désormais plus dans la cave que dans les vignes car l'arrivé de la vendange nécessite un gros nettoyage de la cuverie etc... pour qu'aucune bactérie ne puisse gâcher la qualité des raisins fraîchement récoltés ou les futures fermentations!
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Tout ayant été fait pour avoir les raisins les plus équilibrés, nous croisons les doigts pour que les vendanges, les fermentations et les vinifications se passent sans encombres!
Ce fut un plaisir de vous transmettre ces images tout au long de mon stage qui prendra lui aussi bientôt fin. J’espère que grâce à ces posts, vous avez pu comprendre toutes les étapes de la conduite de la vigne.
Si jamais vous avez oublié les précédentes, les voici:
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mardi 26 août 2014
Une saison au domaine - Episode 7
Bonjour à toutes et à tous !
Nous y sommes, c'est le début de la véraison, assurément la dernière ligne droite dans l'évolution de la vigne : la croissance de cette dernière s’arrête petit à petit, grâce à la photosynthèse, le sucre s'accumule dans les baies, l'acidité diminue...
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| 5 Août 2014 |
Les arômes ainsi que les tanins arrivent, le raisin commence à avoir du goût ! Si les travaux dans les vignes sont terminés, c'est maintenant en cave que l'on s'active pour préparer au mieux les vendanges !
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| 5 Août 2014 |
Dans deux semaines, les raisins incolores ne seront plus qu'un souvenir.
A bientôt !
mercredi 6 août 2014
Une saison au domaine - Episode 6
Bonjour à toutes et à tous!
La saison est déjà bien entamée et les vendanges ne sont plus très loin en ce début Août! Les raisins ont continué de grossir et ne devraient pas tarder à se colorer. Pour ce cep de Merlot que l'on suit maintenant depuis 3 mois, les grappes ont grandi assez vite, les chaleurs estivales ont succédé aux orages... Toujours pas de maladies à l'horizon, le millésime 2014 s'annonce très bon!
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| 22 Juillet 2014 |
Les travaux dans les vignes sont arrivés à terme, il restait encore quelques pampres à enlever, quelques vignes à éclaircir mais pas de vendanges en vert chez nous, nous continuons ainsi à garantir l'équilibre physiologique de la vigne afin qu'elle produise de succulents raisins.
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| 22 Juillet 2014 |
Ainsi donc, je vous retrouve sous peu pour suivre de plus près la véraison, et découvrir ainsi les raisins sous une toute autre couleur.
A bientôt!
A bientôt!
mardi 5 août 2014
jeudi 24 juillet 2014
mardi 22 juillet 2014
Une saison au domaine - Episode 5
Bonjour à tous !
En déplaise aux vacanciers, le mois de Juillet a commencé sous les eaux et cela a aussi eu pour effet de ralentir la croissance de notre vigne. Cependant, la nouaison avance tant bien que mal et les vendanges devraient ne pas être trop retardées. Nous sommes ainsi passés au travers des orages de grêle et avons une pensée pour nos confrères qui n'ont pas eu cette chance dans le reste de la France ...
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| 04 Juillet 2014 |
A la Selve, les grains grossissent et se chargent d'acidité donc rien de bien comestible pour le moment mais ceci devrait bientôt changer ! Après la pluie, les sols se sont gorgés d'eau et font ressortir tout un tas de plantes variées... Afin de protéger nos vignes contre le mildiou, nous utiliserons des tisanes de prèle, camomille ou d'ortie mais aussi la bouillie bordelaise.
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| 04 Juillet 2014 |
Si on croit en l'adage qui dit qu'après la pluie vient le beau temps, nous nous tournons vers une fin juillet exceptionnelle qui aura le pouvoir de transformer le raisin vert et insipide en délicieux raisin rouge en y apportant sucrosité et autres composés phénoliques.
A bientôt !!
lundi 21 juillet 2014
Théâtre itinérant BALLADE de la LAVANDIERE - le 5 août à 18h30 au domaine
Les Rendez-Vous de Grospierres vous présentent " La Ballade de la Lavandière " Ou à la rencontre d'Olivier De Serres, agronome et visionnaire du XVIe siècle.
1h30 d'Itinérance théâtrale en plein air sur le domaine de la Selve.
Entrée 10 €
Renseignements et réservations :
06 08 88 77 67 ou par mail les.rv.de.grospierres@gmai
1h30 d'Itinérance théâtrale en plein air sur le domaine de la Selve.
Entrée 10 €
Renseignements et réservations :
06 08 88 77 67 ou par mail les.rv.de.grospierres@gmai
mercredi 9 juillet 2014
BLANKASS au Château de la Selve - 25 juillet
Venez participer au concert intimiste de Guillaume Ledoux et Cédric Milard, membres du groupe Blankass et profiter du bar à vin !!!
Rendez-vous le vendredi 25 juillet à 20h au Château de la Selve.
Entrée 5€ - réservation obligatoire (places limitées)
Contact : Bénédicte - 04 75 93 02 55 - benedicte@laselve.com
lundi 30 juin 2014
Une saison au domaine - Episode 4
Chers amateurs,
C'est avec plaisir que je reviens vers vous en cette fin du mois de Juin. La floraison s'étant grâce au ciel bien terminée, nous pouvons avancer sereinement vers l'étape suivante : La Nouaison !
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| 19 Juin 2014 |
Les fleurs ont été fécondées comme il se doit : les ovules vont devenir pépins et le reste de l'ovaire va nous donner la pulpe. De plus, comme je le disais plus haut, la température et le beau temps ayant été au rendez-vous, nous avons évité les coulures importantes, synonyme d'une baisse de rendement. Ainsi, nous pouvons maintenant clairement apercevoir les futurs grains de raisins même si ceux-ci ressemblent plus à l'heure actuelle à des petits pois qu'à autre chose !
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| 19 Juin 2014 |
Le printemps touchant à sa fin, les travaux sur la vigne vont ralentir, de même pour le travail des sols, étant en biodynamie, nous avons ainsi utilisé notre dernière potion de 501 (cliquer sur 501 pour plus d'info). Nous allons désormais laisser la vigne entrer dans une phase de maturité et voir si tout le travail accompli jusqu'alors portera ses fruits.
A bientôt!
vendredi 27 juin 2014
Château de la Selve : "Rosés de gastronomie 15/20" RVF mai 2014
15/20 L'Audacieuse 2013
Cette cuvée de l'Ardèche détonne dans l'univers des rosés, élevée dix mois dans des barriques du château d'Yquem, elle dégage une puissance au nez presque intimidante, mais révèle une complexité rare (épices blanches, rhubarbe) avec une bouche veloutée et une allonge saline qui se marieront avec des tendrons de veau au cumin.
Dans un registre plus fruité et facile, optez pour Maguelonne 14/20
mardi 10 juin 2014
Une saison au domaine - Episode 3
Bonjour à tous !
Il y a 2 semaines, nous nous étions quittés sur les belles sorties de fleurs du mois de Mai, nous sommes aujourd'hui en Juin et après avoir passé les saints de glace qui auraient pu faire des dégâts sur notre vigne, nous sommes désormais face à la floraison !!!
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| 03 Juin 2014 |
Une étape qui dure généralement entre 10 et 15 jours où les conditions climatiques sont à nouveau déterminantes car c'est la pollinisation de ces fleurs qui apportera les futurs grains de raisins juteux que l'on connaît tous !
Concernant les travaux sur la vigne, les longs sarments sont en ce moment même soigneusement palissés de manière à ce que les feuilles puissent bénéficier d'un bel ensoleillement.
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| 03 Juin 2014 |
En attendant la suite des événements, nous continuerons à travailler nos sols de façon à ce que la vie microbienne puisse apporter à la vigne les minéraux dont elle a besoin et qu'elle retranscrive cette fameuse notion de terroir.
mercredi 21 mai 2014
Une saison au domaine - Episode 2
Bonjour à tous,
Je vous ai laissé il y a 15 jours avec l'espoir que le soleil continuerait de briller en ces lieux... j'ai le plaisir de vous annoncer que ce fut le cas. Les quelques gouttes tombées ont été rapidement drainées, accompagnées par un Mistral (pourtant très rare chez nous !) protecteur des maladies liées à l'humidité.
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| 05 Mai 2014 |
Le temps n’arrêtant pas la poussée des sarments, il est important de procéder à un épamprage et un ébourgeonnage qui même s'ils occasionnent une baisse du rendement, ont le pouvoir d'augmenter la qualité intrinsèque du raisin avec une aération des grappes et un meilleur état sanitaire des vignes ! La photosynthèse sera également plus efficace et la maturité facilitée.
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| 05 Mai 2014 |
En attendant les prochaines étapes, on peut déjà se pencher sur la sortie de grappe et entrevoir un bel avenir pour ce cep.
lundi 5 mai 2014
La Selve forever !!!
Merci Arthur pour cette spéciale dédicace !!!
On te souhaite bonne chance pour ta future expérience Australienne :-)
mardi 29 avril 2014
Samedi 7 juin : Pique-Nique des Vignerons Indépendants 2ème édition à la Selve
Vous désirez découvrir notre Domaine lors d'un moment convivial ?
C'est avec un grand plaisir que nous vous invitons à la nouvelle édition du pique-nique chez le vigneron indépendant.
Le principe est simple : vous amenez le pique nique et on se charge des vins !
Samedi 7 juin 2014
Samedi 7 juin 2014
Rendez-vous à 11h devant le caveau pour une visite
Elle sera suivi du pique nique "tiré du sac"
accompagné d'une dégustation de nos vins
accompagné d'une dégustation de nos vins
Sur réservation uniquement - Nombre limité
Contacter Bénédicte au 04 75 93 02 55
Contacter Bénédicte au 04 75 93 02 55
lundi 28 avril 2014
Une saison au domaine
Bonjour à tous,
Je me présente : Martin, petit nouveau, tout juste arrivé au sein de l'équipe pour 6 mois de stage.
Tous les 15 jours, je vous propose de suivre l'évolution de la vigne, du printemps à l'automne, de l'apparition des feuilles à la disparition des baies.
Tous les 15 jours, je vous propose de suivre l'évolution de la vigne, du printemps à l'automne, de l'apparition des feuilles à la disparition des baies.
Ainsi, nous suivrons la parcelle de Merlot nommée "Ribeyrette" qui touche la cave.
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| 22 avril 2014 |
Comme vous pouvez le voir, le débourrement s'accélère entre les pluies et le soleil printanier. Les sols vivants de calcaire et d'argile aideront la vigne à produire au fil des mois le raisin que vous retrouverez dans notre cuvée "Palissaire".
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| 22 avril 2014 |
J'espère que le temps continuera à faire briller ce paysage pour que vous puissiez, avec nous, profiter d'un excellent millésime 2014.
À bientôt !
Horaires d'ouverture du caveau pendant l'été
Du 2 mai au 27 septembre,
nous
sommes ouverts du lundi au samedi
de 9h à
13h et de 14h à 19h
OUVERTURES EXCEPTIONNELLES :
Jeudi 8 mai
Jeudi 29 mai
Lundi 9 juin
Lundi 14 juillet
Vendredi 15 août
FERMETURE EXCEPTIONNELLE :
Jeudi 1er mai
Jeudi 8 mai
Jeudi 29 mai
Lundi 9 juin
Lundi 14 juillet
Vendredi 15 août
FERMETURE EXCEPTIONNELLE :
Jeudi 1er mai
mercredi 9 avril 2014
Horaires d'ouverture du caveau pendant les vacances d'Avril
Nous
sommes ouverts du lundi au samedi à partir du lundi 14 avril
de 9h à
12h et de 14h à 18h.
Le caveau sera fermé le lundi de Pâques (21 avril)
Le caveau sera fermé le lundi de Pâques (21 avril)
Toute
l'équipe du Château de la Selve vous souhaite de très
bonnes vacances.
lundi 17 février 2014
samedi 15 février 2014
Horaires d'ouverture du caveau pendant les vacances de Février
Nous
sommes ouverts du lundi au samedi
de 9h à
12h et de 14h à 18h pendant les vacances de Février.
Toute
l'équipe du Château de la Selve vous souhaite de très
bonnes vacances.
vendredi 14 février 2014
Salon VINISUD - 24 au 26 février 2014 - Stand FEMMES VIGNES RHÔNE
Florence sera présente au salon VINISUD avec l'association "Femmes Vignes Rhône" à Montpellier.
Dates&horaires : 24 et 25 de 9h à 19h et 26 février de 9h à 17h
Lieu : Parc des Expositions de Montpellier - Route de la Foire - 34470 Pérols
Nous contacter pour recevoir des invitations.
mercredi 15 janvier 2014
27-28 janvier 2014 - BIOTOP - Montpellier : On y sera aussi !
Nous serons présents au salon off BIOTOP en parallèle à MILLÉSIME BIO
les 27 et 28 janvier prochain à Montpellier.
les 27 et 28 janvier prochain à Montpellier.
Réserver dès maintenant votre soirée "Dîner des vignerons" du lundi 27 janvier à 20h
en revenant vers nous !
en revenant vers nous !
Nous vous attendons nombreux pour découvrir notre nouvelle cuvée Solera MMXI
et nos nouveaux millésimes.
et nos nouveaux millésimes.
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Pour toute info : florence@vden.fr ou par tél. : 04 75 93 02 55
lundi 13 janvier 2014
27-29 janvier 2014 - MILLESIME BIO - Montpellier : On y sera !
Toute l'équipe du Château de la Selve sera présente au salon pro MILLESIME BIO à Montpellier les 27, 28 et 29 janvier
HALL B3 STAND 621
Nous vous attendons nombreux pour découvrir notre nouvelle cuvée Solera MMXI et déguster nos nouveaux millésimes !
Nous tenons à votre disposition quelques invitations gratuites.
lundi 6 janvier 2014
SALON PRO BIODYVIN lundi 13 janvier à Arbois
Benoît est heureux de vous inviter le lundi 13 janvier 2014 à l'Espace Pasteur à
Arbois pour une dégustation des vins de 44 domaines BIODYVIN.
Lieu :
Espace Louis Pasteur
Rue Notre Dame
39600 ARBOIS
Horaires
: 10h à 17h
Dégustation
réservée aux professionnels
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